Ders Katalogları
GÜZEL SANATLAR, TASARIM VE MİMARLIK FAKÜLTESİ
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PROGRAMI
7 ders, 19 kredi
Üniversite Zorunlu Dersleri| T | U | K | AKTS | | ||
| BTU100 | BİLGİSAYAR OKURYAZARLIĞI | 2 | - | 2 | 2 | |
| KRY100 | KARİYER PLANLAMA | 1 | - | 1 | 2 | |
| ORY100 | ÜNİVERSİTE HAYATINA GİRİŞ | 1 | - | 1 | 1 | |
Birinci Yarıyıl (Güz)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 8 ders, 21 kredi | |
| ATA101 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I | 2 | - | 2 | 2 | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS I | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS I | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS101 | GENEL İŞLETME | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS103 | GENEL MUHASEBE | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS105 | GASTRONOMİ VE YİYECEK TARİHİ | 3 | - | 3 | 5 | |
| İNGL101 | İNGİLİZCE I | 4 | - | 4 | 5 | |
| TÜRK101 | TÜRK DİLİ I | 2 | - | 2 | 2 | |
İkinci Yarıyıl (Bahar)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 8 ders, 21 kredi | |
| ATA102 | ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ II | 2 | - | 2 | 2 | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS II | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS II (**) | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS102 | TEMEL MUTFAK BİLGİLERİ | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS104 | MUTFAK HİZMETLERİ YÖNETİMİ | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS106 | GIDA GÜVENLİĞİ VE HİJYEN | 3 | - | 3 | 5 | |
| İNGL102 | İNGİLİZCE II | (ÖK: İNGL101) | 4 | - | 4 | 5 |
| TÜRK102 | TÜRK DİLİ II | 2 | - | 2 | 2 | |
Üçüncü Yarıyıl (Güz)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 19 kredi | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS III | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS III | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS201 | TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI I | 2 | 4 | 4 | 8 | |
| GMS203 | MENÜ YÖNETİMİ VE PLANLAMASI | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS205 | TASARIM VE ESTETİK | 2 | 2 | 3 | 5 | |
| GMS207 | BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| İNGL201 | İNGİLİZCE III | (ÖK: İNGL102) | 4 | - | 4 | 5 |
Dördüncü Yarıyıl (Bahar)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 18 kredi | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS IV | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS IV | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS202 | TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI II | (ÖK: GMS201) | 2 | 4 | 4 | 8 |
| GMS208 | STAJ I | 0 | 40 | - | 4 | |
| GMS210 | YÖNETİM VE ORGANİZASYON | 3 | - | 3 | 3 | |
| GMS212 | GENEL TURİZM | 3 | - | 3 | 4 | |
| İNGL202 | İNGİLİZCE IV | (ÖK: İNGL201) | 4 | - | 4 | 5 |
Beşinci Yarıyıl (Güz)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 19 kredi | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS V | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS V (***) | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMSXXX | SEÇMELİ YABANCI DİL I | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS301 | TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI I | 1 | 3 | 3 | 5 | |
| GMS303 | DÜNYA MUTFAKLARI I | 1 | 3 | 3 | 5 | |
| GMS305 | PASTANE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 4 | |
| İNGL301 | İNGİLİZCE V | (ÖK: İNGL202) | 4 | - | 4 | 5 |
Altıncı Yarıyıl (Bahar)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 8 ders, 18 kredi | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS VI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS VI (***) | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMSXXX | SEÇMELİ YABANCI DİL II | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS300 | STAJ II | 0 | 40 | - | 1 | |
| GMS302 | TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI II | 1 | 3 | 3 | 5 | |
| GMS304 | DÜNYA MUTFAKLARI II | 1 | 3 | 3 | 5 | |
| GMS306 | FIRINCILIK UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS308 | MESLEKİ İNGİLİZCE I | (ÖK: İNGL301) | 3 | - | 3 | 5 |
Yedinci Yarıyıl (Güz)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 7 ders, 19 kredi | |
| GMSXXX | MESLEKİ SEÇMELİ DERS VII | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMSXXX | ALAN DIŞI SEÇMELİ DERS VII (***) | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMSXXX | SEÇMELİ YABANCI DİL III | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS403 | YİYECEK VE İÇECEK ÜRETİMİ VE SERVİSİ | 2 | 4 | 4 | 6 | |
| GMS405 | YİYECEK İÇECEK MALİYET KONTROLÜ | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS409 | BİTİRME PROJESİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS490 | MESLEKİ İNGİLİZCE II | (ÖK: GMS308) | 3 | - | 3 | 5 |
Sekizinci Yarıyıl (Bahar)| T | U | K | AKTS | | Yarıyıl Ders Yükü : 1 ders, 20 kredi | |
| GMS400 | İŞ BAŞINDA EĞİTİM (****) | 0 | 40 | 20 | 30 | |
Zorunlu Seçimlik Yabancı Dil Dersleri| T | U | K | AKTS | | ||
| GMS135 | ALMANCA I | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS136 | ALMANCA II | (ÖK: GMS135) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS147 | ALMANCA III | (ÖK: GMS136) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS235 | İTALYANCA I | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS236 | İTALYANCA II | (ÖK: GMS235) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS247 | İTALYANCA III | (ÖK: GMS236) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS335 | ÇİNCE I | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS336 | ÇİNCE II | (ÖK: GMS335) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS347 | ÇİNCE III | (ÖK: GMS336) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS435 | FRANSIZCA I | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS436 | FRANSIZCA II | (ÖK: GMS435) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS445 | İSPANYOLCA I | 3 | - | 3 | 5 | |
| GMS446 | İSPANYOLCA II | (ÖK: GMS445) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS447 | FRANSIZCA III | (ÖK: GMS436) | 3 | - | 3 | 5 |
| GMS449 | İSPANYOLCA III | (ÖK: GMS446) | 3 | - | 3 | 5 |
Alan Dışı Seçmeli Dersler| T | U | K | AKTS | | ||
| GMS171 | ÇEVRE KORUMA | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS172 | ARAŞTIRMA YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS173 | İLETİŞİM | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS174 | İŞLETME MATEMATİĞİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS175 | GENEL EKONOMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS176 | HALKLA İLİŞKİLER | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS177 | TEMEL HUKUK | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS178 | TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS179 | HİZMET PAZARLAMASI | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS180 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE FİNANSAL YÖNETİM | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS181 | BİLGİ VE İLETİŞİM TEKNOLOJİLERİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS182 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET MUHASEBESİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS271 | İŞ VE SOSYAL GÜVENLİK HUKUKU | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS272 | ÖRGÜTSEL DAVRANIŞ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS273 | KONGRE VE FUAR ORGANİZASYONU | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS274 | VERGİ HUKUKU | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS275 | İŞARET DİLİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS276 | PROTOKOL VE SOSYAL DAVRANIŞ KURALLARI | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS277 | ULUSLARARASI İŞLETMECİLİK | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS278 | PROJE YÖNETİMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS279 | MÜZAKERE TEKNİKLERİ VE ÇATIŞMA YÖNETİMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS280 | UYGARLIK TARİHİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS281 | TURİZMDE REKREASYON VE ANİMASYON | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS282 | YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMELERİNDE ÜRETİM YÖNETİMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS371 | GENEL PSİKOLOJİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS372 | ÇAĞDAŞ YÖNETİM TEKNİKLERİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS373 | E-TİCARET | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS374 | YEMEK SOSYOLOJİSİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS375 | MESLEK ETİĞİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS376 | İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS377 | STRATEJİK YÖNETİM | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS378 | TURİZMDE GÜNCEL SORUNLAR VE YAKLAŞIMLAR | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS379 | MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS380 | YEMEK KÜLTÜRÜ VE MÜZİK | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS381 | YİYECEK VE İÇECEK OTOMASYON SİSTEMLERİ | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS471 | FİKİR VE SANAT ESERLERİ HUKUKU | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS473 | TİCARET HUKUKU | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS475 | GİRİŞİMCİLİK | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS477 | İSTATİSTİK | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS479 | ETKİLİ VE GÜZEL KONUŞMA | 2 | - | 2 | 3 | |
Mesleki Seçimlik Dersler | T | U | K | AKTS | | ||
| GMS151 | MUTFAK EKİPMANLARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS152 | MEDYA VE GASTRONOMİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS153 | ÇORBA VE SOS YAPIMI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS154 | GASTRONOMİ SEMİNERLERİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS155 | GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS156 | ANTİK YEMEK KÜLTÜRÜ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS157 | GASTRONOMİ TURİZMİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS158 | ÜRÜN BELİRLEME VE SATIN ALMA | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS159 | GASTRONOMİ VE MUTFAK UYGULAMALARINA GİRİŞ-I | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS160 | GASTRONOMİ VE MUTFAK UYGULAMALARINA GİRİŞ-II | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS161 | GASTRONOMİ BİLİMİNE GİRİŞ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS251 | İÇECEK TEKNOLOJİSİ VE BAR YÖNETİMİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS252 | GIDA MUHAFAZA TEKNİKLERİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS253 | KAHVE VE ÇAY KÜLTÜRÜ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS254 | ZİYAFET MUTFAĞI VE ORGANİZASYONU | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS255 | VEJETERYAN MUTFAĞI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS256 | TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLER | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS257 | MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS258 | TURİZM MEVZUATI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS259 | YİYECEK SEKTÖRÜ UYGULAMALARINA GİRİŞ-I | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS260 | YİYECEK SEKTÖRÜ UYGULAMALARINA GİRİŞ -II | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS261 | ET İŞLEME UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS262 | TEMEL HAMUR YAPIM TEKNİKLERİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS263 | GASTRONOMİ VE TEKNOLOJİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS264 | GASTRONOMİDE FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS266 | GASTRONOMİ ROTALARI VE GASTROREHBERLİK | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS283 | GIDA HUKUKU VE MEVZUATI | 2 | - | 2 | 3 | |
| GMS350 | MİKSOLOJİ TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS351 | DENİZ ÜRÜNLERİ UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS352 | ÇİKOLATA YAPIM TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS353 | ÖNOLOJİ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS354 | CATERİNG HİZMETLERİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS355 | ENDÜSTRİYEL MUTFAK VE RESTORAN TASARIMI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS356 | GIDA FORMÜLASYONU VE DUYUSAL ANALİZ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS357 | GIDALARDA DEKORASYON SANATI VE TEKNİKLERİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS358 | YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS359 | DENEYSEL PİŞİRME YÖNTEMLERİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS360 | ŞEKER HAMURU MODELLEME TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS361 | SÜTLÜ TATLILAR VE DONDURMA UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS362 | ANADOLU MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS363 | YÖRESEL UNLU MAMÜLLER VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS364 | SOĞUK MUTFAK | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS365 | KORE MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS366 | İLERİ PASTACILIK TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS367 | İSPANYOL MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS368 | İTALYAN MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS369 | FRANSIZ MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS370 | PROFESYONEL PASTA MODELLEME TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI | (ÖK: GMS360) | 1 | 2 | 2 | 3 |
| GMS383 | AFRİKA MUTFAK KÜLTÜRÜ | 1 | 1 | 2 | 3 | |
| GMS451 | YEMEK STİLİSTLİĞİ VE FOTOĞRAFÇILIK | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS453 | TÜRK TATLILARI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS455 | YENİ MUTFAK AKIMLARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS457 | OSMANLI SARAY MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS459 | DİYET MUTFAĞI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS461 | AKDENİZ MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS463 | UZAK DOĞU MUTFAĞI UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS465 | MOLEKÜLER GASTRONOMİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS467 | İLERİ FIRINCILIK TEKNİKLERİ VE UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS469 | SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ UYGULAMALARI | 1 | 2 | 2 | 3 | |
| GMS481 | AFET VE ACİL DURUMLARDA BESLENME VE GASTRONOMİ | 1 | 2 | 2 | 3 | |